DON TOMMASO 2006

Denominazione: Chianti Classico DOCG

Altitudine: 270-350 m slm

Composizione del suolo:
I terreni sono caratterizzati da uno scheletro importante e una struttura con ghiaie alternate ad argille.

Densità viti per ettaro: 5800 ceppi per ha.

Forma di allevamento: Cordone speronato basso

Età media: 18 anni

Uvaggio: Sangiovese 85% Merlot 15%

Data di vendemmia: Merlot 5 - 8 settembre; Sangiovese 28 settembre - 4 ottobre

Vinificazione:
La fermentazione e la macerazione avvengono in vasche di acciaio troncoconiche aperte, con sistema semiautomatico di follatura, a una temperatura controllata per un periodo di 18 giorni per il Sangiovese e di 16 giorni per il Merlot.

Affinamento:
15 mesi in barriques di rovere francese, tipo Allier a media tostatura, prevalentemente nuove. E’ previsto un affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi.

Data di imbottigliamento: Giugno 2008

Bottiglie prodotte: 31.200 (0,750 l) 600 (1,5 l) 40 (3 l) 10 (6 l)

Gradazione alcolica: 14,00%

Acidità totale: 5,39

pH: 3,50

Riconoscimenti:
91 punti Wine Spectator 10-2009