CORTEVECCHIA 2007

Denominazione: Chianti Classico Riserva DOCG

Zona di produzione: San Casciano in Val di Pesa, Firenze

Altitudine: 270-350 m slm

Esposizione: Sud

Composizione del suolo:
I terreni sono caratterizzati da uno scheletro importante e una struttura con ghiaie alternate ad argille.

Densità viti per ettaro: 5800 ceppi per ettaro

Forma di allevamento: Cordone speronato basso

Uvaggio: Sangiovese 95% ; Colorino e Canaiolo 5%

Data di vendemmia: 20 Settembre - 5 Ottobre

Vinificazione:
La fermentazione e la macerazione avvengono in vasche di acciaio troncoconiche aperte, con sistema semiautomatico di follatura, a una temperatura controllata di 30°C per un periodo di 16 giorni.

Affinamento:
Dopo la fermentazione malolattica il vino viene messo a maturare per 16 mesi in botti di rovere francese da 27 hl e parte in tonneaux da 500 litri. Segue un periodo di affinamento in bottiglia di 6 mesi.

Data di imbottigliamento: Settembre 2009

Bottiglie prodotte: 13.000

Gradazione alcolica: 14,00%