EXTRAVERGINE 2009

Denominazione: Olio Extravergine di Oliva

Zona di produzione: San Casciano Val di Pesa

Altitudine: 250-350 m slm

Esposizione: Sud

Composizione del suolo:
I terreni, di provenienza lacunare e di costa, sono caratterizzati da uno scheletro importante e una struttura con ghiaie alternate ad argille.

Densità piante per ettaro: 270/340 per ha.

Forma di allevamento: Monocono basso

Età media: 50 anni

Varietà: Frantoio, Moraiolo,Leccino

Data di raccolta: 20 ottobre - 20 novembre

Metodo di raccolta: Manuale

Tecnica di estrazione:
Le olive vengono lavorate nel nostro frantoio aziendale entro le 12 ore dalla raccolta. Il frantoio è così organizzato: Lavaggio: in acqua chiara di sorgente con aspirazione delle foglie a monte Frangitura: in un premolitore a martelli a bassa rotazione; Gramolazione: in due stadi, per una durata di circa 20 minuti a stadio variabile a circa 26° C. Il sistema di trasferimento della pasta di olive in ogni stadio avviene attraverso pompe mono e le vasche di gramolazione sono chiuse onde evitare ossidazione. Estrazione: con Decanter a 2 vie di capacità nominale di 12 qli. l’ora Separazione: effettuata con separatore centrifugo autopulente.

Data di imbottigliamento: Da Novembre 2009

Formati disponibili:
Bottiglia bordolese da 0,375
Lattina in metallo grezzo 0,500 lt
Bottiglia bordolese 0,75 lt
Lattina in metallo grezzo 5 lt
Bag in Box 3 lt